La soupe de châtaignes se prépare en 25 minutes avec des marrons pelés, un oignon, du bouillon et de la crème. La recette de référence de Swissmilk prévoit 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Elle convient à quatre personnes et demande seulement une casserole et un mixeur.
Quels ingrédients prévoir pour quatre personnes ?
- 400 g de marrons frais pelés ou surgelés ;
- 1 oignon haché ;
- 4 dl de bouillon de légumes ;
- un peu de beurre ;
- 1,5 dl de crème fouettée ;
- sel, poivre et noix de muscade.
Choisissez des marrons déjà pelés pour gagner du temps. Si vous utilisez du bouillon du commerce, goûtez avant de saler. Pour rester dans les saveurs régionales, découvrez aussi les spécialités gruériennes à goûter.
Comment préparer la soupe de châtaignes ?
Faites fondre une petite noix de beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide sans le colorer fortement. Incorporez les marrons, versez le bouillon, puis laissez mijoter environ 20 minutes.
Vérifiez qu’un marron s’écrase facilement avant de mixer. Réduisez la préparation en soupe lisse, puis ajoutez le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade. Répartissez dans des bols et terminez avec la crème fouettée.
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Comment obtenir une texture vraiment crémeuse ?
Commencez avec la quantité de bouillon indiquée, puis ajustez après le mixage. Si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. Si elle est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à découvert en remuant régulièrement.
Pour un résultat très fin, mixez longuement et passez éventuellement la soupe au tamis. La crème fouettée apporte du contraste sans alourdir toute la casserole. Une cuillerée de noisettes grillées hachées ou quelques dés de pomme poêlés au thym ajoutent du relief.
Avec quoi servir et comment conserver cette soupe ?
Servez la soupe en entrée ou complétez-la avec du pain et une salade pour un repas léger. Notre recette de soupe du chalet propose une autre option plus consistante. Pour trouver des ingrédients près de chez vous, consultez les pistes pour acheter local en Gruyère.
Placez les restes au réfrigérateur rapidement dans un récipient fermé et consommez-les dans un délai prudent. Réchauffez uniquement la portion nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Si l’odeur, la couleur ou la texture semblent anormales, ne servez pas la soupe.
