Les amateurs de gibier attendent chaque automne avec impatience le retour des plats de saison, et cette année encore, les meilleurs restaurants où manger de la chasse à Bulle et en Gruyère promettent de sublimer cette tradition culinaire.
Entre montagnes, forêts et lacs, la région regorge d’adresses où le goût du terroir se mêle à la convivialité des tables fribourgeoises.
Notre sélection des meilleurs restaurants où manger de la chasse à Bulle et en Gruyère
La saison de la chasse en Suisse romande
Chaque année, entre la mi-septembre et la fin novembre, la Suisse vit au rythme des menus de chasse. C’est la période où les chefs mettent à l’honneur le chevreuil, le lièvre, le sanglier ou encore le faisan, accompagnés de spätzli maison, de choux rouges fondants, de poires au vin et de châtaignes grillées.
En Gruyère, cette tradition culinaire fait partie intégrante du patrimoine local. Elle symbolise le retour des plats riches, du partage et des saveurs d’antan. De Morlon à Semsales, en passant par Bulle, plusieurs établissements perpétuent cet art avec passion.
🦌 Le Gruérien – Morlon
Face au lac de la Gruyère, Le Gruérien est une adresse emblématique du terroir fribourgeois. Le restaurant combine à merveille la beauté du paysage et une cuisine de tradition. Pendant la saison de la chasse, la carte se pare de plats incontournables : civet de chevreuil, médaillons de cerf, sauces au vin rouge et garnitures automnales.
Les produits locaux et la fraîcheur des ingrédients sont au cœur des assiettes. Le cadre, à la fois chaleureux et élégant, en fait une halte parfaite pour savourer la chasse avec vue sur le lac.
Infos pratiques
- 📍 Clos d’Amont 2, 1638 Morlon
- 🌐 Legruyerien.ch
- ☎️ 026 919 40 50
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🍷 Hôtel de Ville – La Tour-de-Trême
À deux pas de Bulle, le Café-Restaurant de l’Hôtel de Ville à La Tour-de-Trême est une adresse réputée pour sa cuisine généreuse et soignée. Derrière une façade discrète, on découvre une salle accueillante où le chef propose une carte de saison parfaitement maîtrisée.
Durant la période de la chasse, les noisettes de chevreuil, le civet de sanglier ou encore le filet de biche sont accompagnés de garnitures maison et de sauces riches en saveurs. Une adresse conviviale et raffinée, prisée des amateurs de gibier.
Infos pratiques
- 📍 Place de l’Hôtel de Ville 1, 1635 La Tour-de-Trême
- 🌐 Hoteldeville1635.ch
- ☎️ 026 912 76 25
🍽️ La Croix Verte – Écharlens
À quelques minutes de Bulle, La Croix Verte à Écharlens propose une cuisine traditionnelle dans un cadre accueillant et lumineux. Reconnue pour ses buffets thématiques, l’auberge se distingue en automne par sa carte de chasse copieuse et variée.
Le gibier y est préparé dans le respect de la tradition, avec des sauces maison et des accompagnements généreux. L’ambiance y est familiale et détendue, idéale pour un repas entre amis ou en famille autour d’un bon verre de vin.
Infos pratiques
- 📍 Route du Village 1, 1646 Echarlens
- 🌐 Restaurant-echarlens.com
- ☎️ 026 915 15 15
🌲 Le Sauvage – Semsales
Nichée au cœur du village de Semsales, Le Sauvage est une table où la cuisine de terroir prend tout son sens. Le chef travaille des produits frais et de qualité pour proposer des plats de chasse à la fois rustiques et raffinés.
Selon les arrivages, on y savoure du chevreuil, du sanglier ou encore du lièvre, accompagnés de garnitures maison. L’atmosphère est conviviale et la générosité des assiettes séduit autant que le cadre bucolique des Préalpes fribourgeoises.
Infos pratiques
- 📍 Grand Rue 18, 1623 Semsales
- 🌐 Lesauvage.ch
- ☎️ 026 918 51 04
🔥 La Croix Blanche – Hauteville
Sur les hauteurs de la Gruyère, La Croix Blanche à Hauteville est une auberge de caractère où la passion du terroir se goûte à chaque bouchée. Le chef François Champaud y cuisine avec authenticité, proposant une carte de saison qui met le gibier à l’honneur.
Les soirées sanglier à la broche sont particulièrement appréciées, offrant une expérience conviviale et unique. L’accueil chaleureux, la qualité des produits et la simplicité du lieu font de cette adresse un incontournable pour les amateurs de cuisine locale.
Infos pratiques
- 📍 Route de la Gruyère 93, 1648 Hauteville
- 🌐 Croix-blanche-hauteville.ch
- ☎️ 02 915 00 25
Entre lac, ville et montagne, la Gruyère offre une véritable escapade gourmande à l’automne. Ces meilleurs restaurants où manger de la chasse à Bulle et en Gruyère perpétuent avec fierté la tradition du gibier, alliant produits locaux, convivialité et savoir-faire culinaire.
Une chose est sûre, cette saison de la chasse promet d’être généreuse, savoureuse et pleine de découvertes.